Cépages rouges

SYRAH_______________

	La star de demain
ROBE	Rubis à grenat, profonde et intense.
AROME	Grande richesse et complexité aromatique : fruits rouges (cassis, framboise), floraux (violette), épicé, notes animales.
GOUT	Tanins présents et fondus. Puissant et généreux. Finale ré glissée.
HARMONIE	Riche et étoffée
ACCORDS	Salades, crudités, charcuterie, grillades, viandes blanches, volailles, viandes rouges, gibiers, fromages, fondues et raclettes.

GRENACHE NOIR______

	Vigoureux, résiste au vent violent et à la sécheresse.
ROBE	En situation favorable(terrain sec et caillouteux), le vin obtenu est d'une belle couleur rouge mordorée. Le vin issu de grenache pur vieillit vite, sa couleur s'oxyde et tend vers le rancio.
AROME	Arômes de banane(remarqué avec un vin issu de macération carbonique), brûlé, cacao, café, cassis, foin, framboise, fruits à noyaux bien mûrs(griotte, pruneau, ...), fruits cuits, fruits secs, fumée, poivre, rancio, réglisse noire, sucre brûlé, vieux bois.
GOUT	Corsé, très capiteux
HARMONIE
ACCORDS

CARIGNAN____________

	Vigoureux, très productif. Sensible à l'extrême.
ROBE	Bien colorée.
AROME	Arôme de banane.
GOUT	Charpenté, un peu astringent présentant toutefois un brin d'amertume.
HARMONIE
ACCORDS

MERLOT______________

	Un sacré charmeur
ROBE	Belle intensité : rubis soutenu.
AROME	Fruits rouges (cerise, fraise, cassis) Nuances végétales et épicées.
GOUT	Gouleyant, moelleux, fruité
HARMONIE	Soyeux et intense.
ACCORDS	Salades, crudités, charcuterie, grillades, viandes blanches, volailles, fromages, fondues et raclettes.

CINSAULT____________

	Délicat et sensible
ROBE	En coteau, on obtient des vins d'une belle couleur rouge, souple, moelleux avec un parfum agréable.
AROME	Amande, fleur de tilleul, framboise, noisette, ...
GOUT	Donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire en acidité et en couleur permettant des assemblages à boire rapidement.
HARMONIE	Fraîcheur toujours appréciée sur ces vins dont l’équilibre dépend de leur vivacité, de leur gras.
ACCORDS	Salades, crudités, charcuterie, grillades, fromages, fondues et raclettes.

MACABEU____________

	Très vigoureux
ROBE	De couleur jaune paille
AROME	Arômes d'anis, miel, ...
GOUT	Donne un vin fin, alcoolique, fruité, très peu acide. Sert également à la production des vins effervescents.
HARMONIE
ACCORDS

MOURVEDRE__________

	Un rude
ROBE	Très coloré
AROME	Fleur d'acacia, cannelle, champignon frais, cuir, notes animales de musc, notes poivrées, pruneau, réglisse, résine, sous bois, truffe, vanille, ...
GOUT	Riche en tanins, rude au début, très solide demandant plusieurs années de vieillissement. Doit être assemblé avec d'autres cépages comme le grenache noir et la syrah.
HARMONIE
ACCORDS