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un convertisseur francs/euros
Viticulture________________________________________________
Vins AOC
rouge, rosé, blanc; cave coopérative et embouteillage chez André Iché. La cave coopérative
fondée en 1934 a fusionné avec celle d’Olonzac en 1992 sous l’entité « Les
Celliers d’Onairac » Les rouges se
font à Olonzac, tandis que les blancs et rosés sont élaborés à Oupia. Environ 30 000
hl de blanc et rosés et 90 000 hl en
rouge. A signaler la
production de Beaufort qui est aussi
incluse soit au total 120 000 hl
pour les 3 communes et pour une
superficie de 1525 ha de vignes. |
Cépages_____________________________________________________
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Exemple d’élaboration de
vin rouge Minervois____________________ chez EARL
André Iché « Château Oupia » cuvée les Barons 1995 vieux grenache 20%, vieux carignan 30 % et 50 % de syrah. C’est la
répartition standard en Minervois. Il existe
aussi des vins rouges de cépages : merlot,
cabernet sauvignon
(cave d'Olonzac), vins rosé de
cépages : grenache, syrah;
et vins blancs aussi de cépages : chardonnay,
sauvignon ( cave
d'Oupia) Le carignan apporte la couleur, la structure,
les tanins. Le grenache apporte le
corsé et les arômes de fleurs fanées.
La syrah apporte les arômes de fruit rouge. La finesse
et le bouquet peuvent être complété par le cinsault. Cépages pour le vin blanc : Cépages pour le rosé :
roussanne
cinsault marsanne grenache... grenache blanc sauvignon macabeu chardonnay muscat bouboulenc... |
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Le Terroir
________________________________________________ Oupia se
situe dans le terroir des «
Mourels », zone allant de Beaufort à Aigues-Vives. Géologie :
successions de calcaires, de marnes et de grès entrecoupés d’arêtes rocheuses
couronnées de garrigues. A ne pas
confondre avec le terroir des « Serres » délimité justement par la
Serre d’Oupia et qui s’étend vers l’Aude et le Canal du Midi. Pouzols, Paraza,
Ventenac, etc. Exemple de terroir dans « les
Serres »
Château de
Paraza : L’argile donne de la chair et du
moelleux au vin.
Le calcaire apporte le corps.
Les graviers
donnent finesse et bouquet. Les cailloux
favorisent la maturation. Le manganèse
complète la race et la distinction Ces
ressources proviennent en partie de
divers sites sur le Minervois comme celui
du château de Paraza, qui est fort bien construit et que je félicite au
passage. |
